Bavarois by Veliche Gourmet

INGREDIENTS 

METHOD 

  1. For the custard cream, boil the cream, the milk and the vanilla. 
  2. Whisk the egg yolks and the sugar until it becomes dissolved. 
  3. Add a little milk and mix with the eggs, bit by bit until the half of it. 
  4. Then add the egg mix to pot with the rest of the milk. 
  5. Heat to 82˚C. Add soaked & squeezed gelatine. 
  6. Melt the Temptation 64 dark couverture chocolate. 
  7. Add the custard cream to the chocolate and leave to cool. 
Share