Chocolate sponge Technique by Veliche Gourmet

INGREDIENTS  

• 250 ml whipped cream 
• 200 ml buttermilk 
• 50 ml milk 
• 100 g Obsession 30 Belgian white chocolate 
• 300 g full flat cream cheese 
• 3 leaves of gelatine 

METHOD 

1. Heat milk. Add gelatine to dissolve. Add buttermilk. 
2. Beat cream cheese to smooth consistency. 
3. Add the buttermilk mix. 
4. Melt chocolate and fold in. Then add whipped cream.