Basisrecept: Brownies van Veliche™ Gourmet

Basisrecepten voor dagelijks gebruik

Download PDF

Veliche™ Gourmet wil graag enkele basisrecepten voor bakkers-, banketbakkers- en zoetwaren met u delen. Deze reeks is bedoeld om u te inspireren en bevat tijdbesparende tips voor een fantastisch eindresultaat.
De gids die je kunt downloaden stelt een eerste selectie van evenwichtige bereidingen voor op basis van ons complete assortiment. We gebruiken goed bewerkbare couverturechocolades, inclusies, cacaoproducten (boter, poeder) en andere verwerkingsproducten als de overheerlijke Hazelnootpraliné 65%. Als uw toegewijde partner geven wij u rechtstreeks toegang tot onze producten. Bovendien zal ons gepassioneerde team altijd voor u klaar staan.

Bereiding
Meng het ei, de suiker, de bruine suiker en het vanilleboonpulp voorzichtig om de suiker te laten smelten. Roer langzaam en klop de bereiding niet op. Zet ondertussen de room en de boter op het vuur, verwarm tot 100°C en giet over de chocolade om een ganache te maken. Giet de ganache bij de eierbereiding en voeg ten slotte de bloem toe. Giet in de vorm, bestrooi met gehakte noten en zet in de oven. Bak ongeveer 15 minuten op 170°C in een heteluchtoven (de baktijd en de baktemperatuur moeten worden aangepast aan de grootte en de dikte van de brownie).

Tip van de chef
Experimenteer met verschillende noten voor een gepersonaliseerde afwerking. U kunt uw eigen cocktail samenstellen met noten en gedroogde vruchten naar keuze. Er zijn twee baktechnieken. Bovenbeschreven proces beschrijft de bereidingswijze van smeuïge, halfbakken brownies. Als u de baktijd verlengt, krijgt u stevigere, doorbakken brownies. De ideale consumptietemperatuur is 20-22°C.

Nog vragen? Neem contact met ons op!
Smakelijk!

Delen