Basisrecept: Room met vezelachtige vruchtenpuree van Veliche™ Gourmet

Basisrecepten voor dagelijks gebruik: Room met vezelachtige vruchtenpuree

Download PDF

Veliche™ Gourmet wil graag enkele basisrecepten voor bakkers-, banketbakkers- en zoetwaren met u delen. Deze reeks is bedoeld om u te inspireren en bevat tijdbesparende tips voor een fantastisch eindresultaat.
De gids die je kunt downloaden stelt een eerste selectie van evenwichtige bereidingen voor op basis van ons complete assortiment. We gebruiken goed bewerkbare couverturechocolades, inclusies, cacaoproducten (boter, poeder) en andere verwerkingsproducten als de overheerlijke Hazelnootpraliné 65%. Als uw toegewijde partner geven wij u rechtstreeks toegang tot onze producten. Bovendien zal ons gepassioneerde team altijd voor u klaar staan.

Bereiding
Breng de eerste portie puree aan de kook met boter, voeg de gelatine toe en giet over de chocolade om een ganache te maken. Zodra alle chocolade dots gesmolten zijn, voegt u de koude puree toe (10 tot 20°C).
Na kristallisatie heeft het vruchtensap dezelfde textuur als vezelachtig fruit.

Tip van de chef
Mix verschillende vruchtenpurees en stel uw eigen fruitcocktail samen.

Nog vragen? Neem contact met ons op!
Smakelijk!

Delen