Het belang van bakvaste chocolade Verhalen van Veliche Gourmet

Wanneer je in een recept chocolade moet verwerken voordat je creatie de oven in gaat, is het van belang dat je bakvaste chocolade gebruikt. Bakvast betekent dat de chocolade zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Het bakproduct is dan gedurende het hele bakproces bestand tegen hoge temperaturen (tot 200+°C). Gebruik je bijvoorbeeld ‘normale’ chocoladestukjes als topping voor koekjes voordat ze de oven in gaan, dan is de kans groot dat de chocolade volledig smelt, gaat lekken en een soort van verbrande korst vormt. Dit maakt je eindproduct er natuurlijk niet lekkerder op. Bakvaste chocolade ‘overleeft’ het bakproces echter wél. Ja, de chocolade smelt, maar behoudt zijn vorm, verbrandt niet, lekt niet, en houdt zijn lekkere smaak.

Als professional is het van belang dat je altijd de hoogst mogelijke kwaliteit levert. Chocolade is echter een kwetsbaar ingrediënt. Behoud van vorm en textuur kan bij hoge temperaturen een uitdaging zijn, met name in recepten waar een oven aan te pas komt. Daarom heeft Veliche™ Gourmet bakvaste chocolade ontwikkeld die niet inlevert op kwaliteit. We bieden bakvaste Belgische-chocoladedruppels, -chunks en -staafjes. De samenstelling zorgt ervoor dat ze na het bakken hun mooie vorm en heerlijke smaak behouden. Succes verzekerd!

Onze bakvaste chocolade is speciaal ontwikkeld voor verwerking in bakproducten als brood, desserts en gebak. Maak de heerlijkste brownies, cakes, muffins of zoete brioches met deze overheerlijke, hoogwaardige chocoladedruppels.

De favoriete recepten met bakvaste chocolade van onze chef:

Veliche™ Gourmet was aanwezig op de Bakkersvak om bakkers in Nederland te helpen bij het kiezen van de juiste chocolade-ingrediënten voor hun recepten. De Bakkersvak vond van 10 tot en met 12 februari plaats in Gorinchem. In deze drie dagen bezochten 8.500 banketbakkers, chocolatiers en catering professionals het belangrijkste en bovendien het enige platform voor de bakkerijsector in Nederland. Veliche™ Gourmet liet bakkers hier zien hoe ze chocolade van Veliche™ Gourmet in hun recepten kunnen verwerken en gaven demonstraties van bakvaste chocolade.

Laat je op www.veliche.com inspireren door onze chefs en hun recepten. Volg ons op Instagram, Facebook en LinkedIn en blijf op de hoogte van al onze events en nieuwtjes. Trakteer jezelf en anderen!

Delen