Praliné croustillant pour bonbons
Recipe by François Galtier
Ingrédients
Processus
Chauffer lentement le beurre de cacao en suivant les instructions de température et le verser sur le praliné pour le mélanger. Ajouter le sel, le riz soufflé et les Crispy Crunchies et verser à environ 25°C. Laisser cristalliser pendant 24 heures avant de découper
Chef's Tip
Expérimentez avec la quantité de sel pour créer une saveur unique et personnalisée. En fonction de la texture en bouche souhaitée, ajoutez plus ou moins de Crispy Crunchies.