Temel: Hafif Çikolata Musları

- François Galtier

İçerik

Hazırlanışı

Sütü kaynatın, jelatin kütlesini ekleyin ve ganaj elde etmek için karışımı çikolatanın üzerine dökün. Uygun sıcaklığa geldiğinde, ganaja yumuşak şekilde çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin.

Tüm teknikleri indir

Teknikler

Şefin Tüyosu

Musunuzu sütle yapılan bir demleme ile (örneğin vanilya, kahve, çay veya aromatik otlar) kolayca aromalandırabilirsiniz. Demlemeyi saf süt içinde yapın ve demleme sonrasında, tarifte belirtilen süt miktarını elde etmek için sütü yeniden tartın.