Pièce artistique œuf de Pâques
Recipe by Jeroen Goossens
Cette pièce se compose de 10 éléments :
- Papillon en chocolat noir Sensation 72 % Veliche, chocolat blanc Obsession 30 % Veliche et beurre de cacao orange Veliche
- Œuf de Pâques en chocolat noir Emotion 58 % Veliche
- Fleur en sucre (pâte à fleurs)
- Boucles en chocolat vert : chocolat blanc Obsession 30 % Veliche et colorant vert
- Feuilles en chocolat vert : chocolat blanc Obsession 30 % Veliche et colorant vert
- Cône en chocolat noir Emotion 58 % Veliche
- Petits œufs de Pâques en chocolat blanc Obsession 30 % Veliche et beurre de cacao noir, garnis d’un mélange de Euphoria Caramel et de Praliné Noisette Veliche
- Herbe en chocolat vert : chocolat blanc Obsession 30 % Veliche et colorant vert
- Bande striée en chocolat vert : chocolat blanc Obsession 30 % Veliche et colorant vert
- Chocolat au lait Inspiration 32 % Veliche pour le socle
Construction de la pièce artistique
- Papillon : garnissez les détails de chocolat noir, puis coulez le chocolat coloré et le chocolat blanc. Déposez sur une feuille guitare rigide et placez entre deux plaques. Pochez ensuite le corps et les deux antennes.
- Œuf : moulez deux demi-coques de 14 cm de diamètre. Laissez cristalliser, démoulez, poudrez légèrement d’or et percez une ouverture de 2 cm de diamètre à la base.
- Fleur : pressez la pâte à fleurs dans le moule, démoulez et colorez à l’aérographe.
- Boucles : étalez ou pulvérisez le chocolat sur du papier cuisson, puis façonnez les courbes avant cristallisation complète.
- Feuilles : étalez le chocolat sur un plastique rigide cannelé. Placez dans une gouttière ronde de 30 cm de diamètre, laissez cristalliser, puis décollez.
- Cône : moulez deux demi-cônes dans des flûtes à champagne en plastique. Laissez cristalliser et démoulez.
- Petits œufs : moulez les coques et garnissez-les du mélange indiqué de chocolat et de praliné.
- Herbe : broyez le chocolat coloré dans un robot-coupe jusqu’à la texture souhaitée.
- Bande striée : à l’aide d’un pochoir, pulvérisez le chocolat vert. Appliquez des points avec un petit couteau, puis enroulez la bande autour du socle (élément 10). Laissez cristalliser et retirez le support.
- Socle : coulez le chocolat dans un cercle de 12 cm de diamètre. Parsemez immédiatement d’herbe en chocolat (élément 8), puis positionnez le cône.
