Knapperige granen chocoladerepen

Recept van Maarten Jordaens

I. SAMENSTELLING

  • Pure Chocolade
  • Groene Pistache
  • Roze Chocolade
  • Geel

II. PURE CHOCOLADE

PROCES

  1. Smelt de chocolade en temper
  2. Strooi de Knapperige Granenmix in de plastic vorm (+/- 15 gram)
  3. Voeg getempereerde chocolade toe
  4. Top met Knapperige Granenmix

III. GROENE PISTACHE

PROCES

  1. Smelt de chocolade, voeg het groene kleurpoeder toe en temper...
  2. Strooi Knapperige Granenmix in de plastic vorm (+/- 10gram) + Gehakte Pistache (5 gram)
  3. Voeg getempereerde chocolade toe
  4. Top met Knapperige Granenmix + gehakte pistache en zoutvlokken

IV. ROZE CHOCOLADE

PROCES

  1. Smelt de chocolade, temper en voeg yoghurtpoeder en frambozenpoeder toe (200 g witte chocolade + 10 g frambozenpoeder + 10 g yoghurtpoeder + 5 g rijstazijnpoeder)
  2. Strooi in de plastic vorm (+/- 10gram) + Gehakte Pistache (5 gram)
  3. Voeg roze chocolade toe
  4. Top met Knapperige Granenmix

V. GEEL

PROCES

  1. Smelt de chocolade, temper en voeg het gele kleurpoeder, citroenschilpoeder en rijstazijnpoeder toe (250 g witte chocolade + 5 g citroenschilpoeder + 5 g rijstazijnpoeder)
  2. Strooi Knapperige Granenmix in de plastic vorm (+/- 15 gram)
  3. Voeg gele "citroen" chocolade toe
  4. Top met Knapperige Granenmix