Valentine For Two Tarifi

Bu tarif 8 bileşenden oluşur:

1. Bademli çıtır taban
2. Çikolatalı bademli pandispanya
3. Frambuaz kompostosu
4. Kırmızı meyveli kremö

5. Kakule Aromalı Sütlü Bitter Çikolatalı Mus

6. Sütlü çikolata kreması
7. Kırmızı ayna sıvama (glaze)
8. Süsleme

1. Tuz, şeker, badem tozu ve unu mikser kabında karıştırın.
2. Yüksek hızda çalıştırılan mikserle tereyağını ekleyin. Tamamen karışmadan durdurun (karışımın kıtır kıtır kalması gerekir).
3. Crumble karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın ve 160°C’de yaklaşık 14 dakika pişirin.
4. Sütlü çikolatayı eritin ve badem yağı ile karıştırın.
5. İnce öğütülmüş çıtır crunchy ve crumble’ı ekleyin, iyice karıştırın.
6. Karışımı iki yağlı kağıt arasında 2,5 mm kalınlığında açın ve 11 cm çapında kalıpla daireler kesin. Kestiğiniz daireleri kâğıttan ya da plastikten ayırmadan önce kısa süreliğine dondurun.

1. Yumurta akı ile şeker (1)’i katı köpük olana kadar çırpın.
2. Ayrı bir kapta bütün yumurta, şeker (2) ve badem tozunu çırpın.
3. Eritilmiş tereyağını bademli karışıma ekleyin.
4. Bademli karışımı spatula yardımıyla çırpılmış yumurta akı ile birleştirin.
5. Un, kakao tozu ve tuzu ekleyin. Hamuru iyice karıştırın.
6. Pandispanya hamurunu pişirme matına yayın ve 215°C’de pişirin.
7. Soğuması için dondurucuya alın. Ø10 cm çapında yuvarlak bir kalıpla pandispanyaları kesin. Her bir pasta için iki kat pandispanya kullanın.

1. Toz jelatini soğuk suyla karıştırın ve şişmeye bırakın.
2. Şeker ve pektini birlikte karıştırın.
3. Frambuaz püresini kaynatın, ardından şekerli pektin karışımını ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
4. Ocaktan almadan önce limon suyu ve balsamik sirkesini ekleyin, ardından sıcak karışıma jelatinli karışımı ilave edin ve iyice karıştırın.
5. Son olarak frambuaz parçalarını pürede karıştırın. Hazırladığınız kompostoyu hemen kullanın.

1. Toz jelatini soğuk suyla karıştırın.
2. Püre ve şekeri kaynamaya getirin.
3. Bütün yumurta ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın.
4. Sıcak püreyi yumurta karışımına ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı 84°C’ye kadar ısıtın.
5. Tencereyi ocaktan alın ve jelatini karışıma ilave edin.
6. Kremöyü 38°C’ye kadar soğumaya bırakın, ardından beyaz çikolata ve yumuşak tereyağını ekleyin. El blenderı ile kısa süre karıştırın.
7. Hazırladığınız kremöyu hemen kullanın.

1. Toz jelatini soğuk suyla karıştırın.
2. Yumurta sarıları ile ‘pâte à bomb’ hazırlayın; su ve şekeri 120°C’ye kadar kaynatın.
3. Kremayı (1) pürüzsüz Chantilly kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Sütü kakule tozu ile kaynatın, jelatin karışımını ekleyin ve çikolata ile karıştırın. Ganajı 35°C’ye soğumaya bırakın.
5. ‘Pâte à bomb’ ile çikolatalı ganajı birleştirin.
6. Çırpılmış kremayı karışıma ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Mustan oluşan karışımı tart kalıbına dökün ve içine iç dolguyu yerleştirin.
8. Pastaları dondurucuya koyun.

1. Soğuk su ile jelatin tozunu karıştırarak jelatin karışımını hazırlayın.
2. Kremayı glikoz ve trimolin ile birlikte 60°C’ye kadar ısıtın.
3. Jelatin karışımını mikrodalgada eritip hafifçe ısıtın.
4. Jelatin karışımını kremaya ekleyin.
5. Kremayı sütlü çikolata parçaları ile karıştırın.
6. Tüm malzemeleri el blenderı ile iyice karıştırın.
7. Kremayı buzdolabında 12 saat soğutun. Ardından istediğiniz kıvama gelene kadar çırpın.

1. Jelatini soğuk su ile karıştırın.
2. Su (2) ve şekeri 103°C’ye kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra glikozu ekleyin.
3. Tencereyi ocaktan alın ve jelatini ekleyin.
4. Jelatinin ardından yoğunlaştırılmış sütü, çikolataları ve renk tozunu ekleyin.
5. Tüm malzemeleri el blenderı ile pürüzsüz bir sıvama (glaze) haline gelene kadar karıştırın.
6. Kullanımdan önce soğumaya bırakın.
7. Tekrar ısıtın ve 35°C’de kullanın.

Gül kadifesini fırçalamak için Leman Decorations kırmızı kadife sprey (kod: 24773) kullanın. Son dokunuş için Leman Decorations altın sim (kod: 22952), nötr jöle damlaları ve biraz kuru gül yaprağı ekleyin!

1. Tarifi hazırlayarak başlayın ve tarif altındaki yöntemleri takip edin.
2. Pastanın iç kısmını 10 cm çapında bir pasta çemberi içinde hazırlayın.
3. Bir kat çikolatalı pandispanya ile başlayın. Çikolatalı pandispanyanın üzerine bir kat frambuaz kompostosu ekleyin. Kompostonun üzerine ikinci bir kat pandispanya koyun. İkinci pandispanya katının üzerine kırmızı meyveli kremöden bir kat yayın. İç kısmın yüksekliği 3 cm’yi geçmemelidir. Hazırladığınız iç kısmı dondurucuya koyun.
4. Bitter sütlü çikolatalı musu hazırlayın. 12 cm çapında bir pasta çemberini plastik folyo veya bant ile kaplayın ve musun yarısını içine doldurun.
5. Donmuş iç kısmı pasta çemberinin ortasına yerleştirin. Toplam yüksekliğin 4 cm olmasına dikkat edin ve en üstünü bademli çıtır taban (tarif 1) ile kaplayın. Pastaları dondurucuya koyun.
6. Sütlü çikolata kremasını çırpın ve kremayla 10 cm çapında çiçek şeklinde süsleme yapmak için çiçek uçlu sıkma torbası kullanın. Gül donduktan sonra kırmızı çikolata spreyi ile kadife efekti verin.
7. Pastayı kırmızı çikolata sıvama (glaze) ile kaplayın ve donmuş gülü üstüne yerleştirin.
8. Pastayı kuru gül yaprakları ve birkaç damla nötr jöle ile tamamlayın.